胶原蛋白分子量大，皮肤不能吸收。口服胶原蛋白进入消化道后被水解成氨基酸吸收入血，而这些氨基酸并不能再组装成胶原蛋白。来自于动物食品中的胶原蛋白结构与人类胶原蛋白结构并不完全相同，因此这类产品容易引起过敏或炎症反应。