1 )引发炎症，肠道的通透性将会增加（通常被称为肠漏），这会使未经完全消化的大分子物质穿过肠壁进入血液。这些物质沉积在身体某些器官后，会刺激免疫系统启动炎症反应。当攻击外来物质时，免疫系统可能会错误攻击外来物质所在的器官，从而导致自体免疫性疾病。

2) 分子模拟：它们与人体拥有相似的蛋白质结构或相似的氨基酸序列。由于这些相似性，免疫系统在分解、破坏外来的动物性蛋白质时，会分不清外来的动物性蛋白质或人体本身的蛋白质，从而错误地对人体蛋白质发动攻击．